砂锅和普通锅炖出来有什么区别
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1、材料不同：普通锅有生锅和熟锅之分 ， 生锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的 ， 熟锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成 ， 家庭常用的是熟锅 。砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品 ， 经过高温烧制而成 。
2、特性不同：普通锅具有锅坯薄、传热快的性能 ， 用来炖鸡汤沸腾时间快 ， 但是普通锅容易生锈 。砂锅具有通气、吸附、传热均匀、散热慢的特性 ， 能保持食品的色、香、味 。
3、日常护理不同：普通锅日常使用容易积上油垢 ， 可以用钝器把油垢铲掉 ， 然后用热碱水洗刷 ， 普通锅生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大 ， 在碱性环境中普通锅不易生锈 ， 因此 ， 经常用碱水刷锅可以保持普通锅的光泽 。砂锅耐腐蚀 ， 易于清洗 ， 使用时要逐渐加热 ， 不能骤然放在大火上加热 ， 以免胀裂 ， 加热离火后要用木片把锅架起来 ， 使其均匀散热 ， 缓慢冷却 ， 以免缩裂 。
【砂锅和普通锅炖出来有什么区别】
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