月饼表面刷蛋液配方
月饼表面的蛋液 ， 是由蛋黄 淡糖水 ， 或直接使用全蛋液(蛋黄 蛋清)组成的 。不同的是：刷的蛋液使用蛋黄 淡糖水做出来的成品表皮口感较糯软 ， 使用全蛋液做出来的成品表皮会更加光泽且表面有一层硬壳 。
月饼表面刷蛋液配方
文章插图
月饼是中国的汉族传统美食之一 ， 月饼与各地饮食习俗相融合 ， 发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼 ， 被中国南北各地的人们所喜爱 。
月饼内馅多采用植物性原料种子 ， 如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等 ， 对人体有一定的保健作用 。
【月饼表面刷蛋液配方】月饼的品种异彩纷呈 ， 根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼 ， 又将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼 。
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