紫甘蓝需要焯水吗
【紫甘蓝需要焯水吗】紫甘蓝一般是不需要焯水的 。紫甘蓝是一种营养价值极高的天然蔬菜 ， 其含有的大部分营养成分都是水溶性的 ， 如果焯水 ， 很容易导致紫甘蓝的营养成分流失 ， 食用价值降低 ， 建议可以用盐水浸泡洗干净即可 。
紫甘蓝需要焯水吗
文章插图
食用紫甘蓝之前 ， 可以将其剥成片 ， 用盐水浸泡清洗 ， 这样可以有效将其表面残留的农药去除干净 ， 浸泡完成后再切丝制作 。
如果觉得生吃紫甘蓝的口感比较脆硬 ， 想要焯水再吃也是可以的 ， 等到水沸腾后 ， 将紫甘蓝放入水中大概10至15秒左右快速捞出 ， 用这种方法焯水可以有效降低营养流失 。
在焯水的过程中 ， 如果水的颜色变成淡紫色或者淡绿色 ， 这是花青素受热后析出 ， 属于正常现象 ， 可以放心食用 。
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