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1、做法一 。材料：猪肝一块 。A：大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 。B：老抽，盐，生抽，料酒 。
做法：将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用；锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火；再加入作料B，小火煮40分钟 。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了 。
2、做法二 。材料：猪肝1块，姜1块，葱2节，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2粒，老抽小半碗，糖4汤勺，黄酒半碗，十三香2汤勺 。
做法：猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分 。把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉 。将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料 。将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可 。
【酱猪肝的家常做法大全 酱猪肝的家常做法大全要多长时间】3、做法三 。材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉 。
做法：新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟 。将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起 。再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒 。翻炒几下后就可起锅 。注意猪肝不要太老了 。
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