如何去除羊肉的膻味儿


如何去除羊肉的膻味儿

文章插图
【如何去除羊肉的膻味儿】1、萝卜:准备1根白萝卜 , 用小刀在萝卜上戳几个洞 , 然后放入冷水中和羊肉一起煮 , 煮滚后就可将羊肉捞起来 , 放入重新装清水的锅内继续煮 , 便可起到去膻味的效果 。
2、米醋:将羊肉切成块状后放入锅内 , 加适量的清水(没过羊肉) , 然后倒入少许的米醋 , 用大火煮滚后捞出羊肉 , 重新更换一锅清水 , 然后继续煮羊肉 , 添加其他的调味料 , 便能完全去除羊肉的膻味 。
3、香菜:香菜中含有许多挥发油 , 能祛除肉类的腥膻味 , 因此在羊肉中加些香菜 , 就能起到祛腥膻、增味道的独特效果 。
4、山楂:准备5两山楂 , 在煮羊肉的时候放入洗干净后的山楂 , 开大火一同煮 , 不用捞出山楂 , 养肉的膻味便被去除 。
5、橘皮:在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅 , 煮沸之后将橘皮捞起来丢掉 , 然后再放入几个橘皮继续煮 , 重复3-5次就可去除羊肉的膻味 。

    推荐阅读