【酒楼菜】米盏鹅松
文章插图
用水晶锅巴做容器盛装鹅肉，一来上档次，二来丰富了菜肴的口感 。菜肴入口，香酥与细嫩同在 。
材料：原料：
鹅肉200克，炸好的水晶锅巴10张，蒜薹丁30克 。
调料：
A料（盐、味精各3克，葱段、姜片、料酒各10克）
B料（家乐海真酱、花生酱、芝麻酱、辣妹子酱各5克）
C料（红椒、芽菜各5克）
味精、鸡精各5克，芝麻油7克，色拉油500克 。
制作：1.鹅肉洗净，切成小丁，加入A料腌渍15分钟 。
2.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入鹅肉，小火滑散，出锅控油 。
【【酒楼菜】米盏鹅松】3.锅内留底油，烧至四成热时，放入B料小火炒香，下鹅肉丁、C料和蒜薹丁，用剩余的调料调味，出锅放在水晶锅巴上 。
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