仙山灵草湿行云，洗编香肌粉未匀 。明月来投玉川子，清风吹破武林春 。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新 。戏仆小诗君勿笑，从来佳茗似佳人 。——苏东坡《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
这中国古人对茶的钟爱可不得了，将好茶比做佳人；而那与我们一衣带水的大和民族日本甚至把喝茶演化为一种道——茶道 。茶道在日本其实已经不再是喝茶的艺术了，而是一种哲学，一种将精神修练至奥妙高深境界的禅了 。它把以茶待客的程序规则化、严肃化、艺术化，整个环境及过程都得符合茶道的基本精神——四规，即“和”（和平和好）、“敬”（尊敬长辈、敬爱朋友及晚辈）、“清”（洁净、幽静）、“寂”（闲寂幽雅），缺一则为不敬 。然后还对居室、布景、工具以及泡茶的姿势、茶水的温度、浓淡、水源，炉子的位置、大小，茶具的规格形貌也一一规定，不得有错；再就是敬茶的方式、受茶的方式同样要求严格 。也就是说，你若有幸前往品茶，你就不得不忍着嗓子冒烟的干渴，一面还得与主人一起做这枯燥的仪式，另一面又要微笑着装成一副“渴汉之意不在茶”的样子 。所以日本人这种一丝不苟的喝茶态度对我们中国人是不大合适的 。中国人习惯在雾气蒙胧的静山幽林下，汲来山泉，细煮新茗 。然后三五好友，或俯或仰，谈玄说道，调一调素琴，拂一拂筝，不问俗事，不着名利，这应该是最舒心畅怀的享受了 。是不是可以由此说中国人喝茶从不讲究呢？你错啦 。要论起喝茶的讲究来，我们的先辈们可是令其他任何国家民族（包括日本人）的人望而项背的咧 。仅以唐代“茶神”陆羽所撰《茶经》一书为例，该书共三卷十章，将一切茶事活动一一细述 。诸如造茶、选茶、炙茶、煮茶、饮茶乃至茶器茶具、碳火茶水，无一不求精、求工，分寸火候，一丝不苟，甚至思想意念都不得有误 。有两故事为证：其一是说一次陆羽与友人相聚，叫仆人撑舟去扬子江中取有天下第一水之称的南零水 。等取回后，陆羽随手用杓舀起一杓，就说这不是南零水是岸边水 。仆人死不承认 。陆羽不再说话，将水倒去一半，又用杓一舀，才说到了这才是南零水 。那仆人吓坏了，赶紧承认，他取了南零水后半路洒了，只好用岸边的水加上 。神了！另一则说一精茶的富翁家来了个乞丐，不讨钱不讨吃，他道：“听说贵府茶道精湛，请赐一饮 。”结果喝完后乞丐竟说：“茶叶尚可，水亦不差，惜火不行 。”主人气道：“你懂什么，我用的是三年陈的樟树碳，烧茶天下还有比它更好的碳吗？”乞丐说：“我家当年也极富有，但都被我饮茶饮光了 。我平日里烧茶的火是用橄榄核，那火只有蓝焰，绝无半点火气 。先生不妨一试 。”你看看你看看，唉！由此见之，中国人喝茶的讲究把品茶人都练成了特异功能人士了 。《茶经》中云，煮茶用水，山间的水为上，江水为中，井水为下等 。所以，好茶的人有时往返几十上百里，就为了取一壶好水 。《红楼梦》中的妙玉煮茶的水都是用梅花上的雪水埋在地下五年后才取出来用的呢 。【戏说饮茶】好啦好啦，关于茶的话题多不尽数，咱们余言后叙 。
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