茶头是指普洱熟茶在渥堆发酵过程中 ， 由于果胶分泌而导致茶叶黏合在一起而形成的茶块 ， 也称“茶疙瘩” ， 茶头相对紧结 ， 成团块状 ， 发酵度正常范围的茶头内含物丰富 ， 风味独特 ， 且耐泡程度高 。
普洱熟茶在制作工艺中 ， 有一个环节 ， 叫渥堆发酵 。
在这个发酵的过程中 ， 一堆茶的中间就会升温 ， 然后茶叶通过自身含有的酶发酵 ， 慢慢变成熟茶 。
而其中过一段时间 ， 就要人工把这堆茶翻几翻 ， 免得内层温度太高把茶给焖焦了 。
发酵后 ， 茶叶们会分泌出一些果胶来 ， 因为果胶是比较粘稠的 ， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了 。
【茶头是什么东西】等茶叶发酵完毕后 ， 人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来 ， 再经过轻微的处理 ， 便成了“疙瘩茶” 。
茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些 ， 并且不容易被泡散 ， 所以相对甜度和汤水的亮度会更高 。
老茶头干茶色泽为红褐色 ， 紧结如小疙瘩、小团子状 ， 外形自然卷曲 ， 大多为不规则团状,明亮干净并无其它依附物 。
老茶头比起正常普洱熟茶 ， 有更加优异特点 ， 老茶头非常耐泡 ， 因发酵程度和存放时间相对要重、长一些,造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑 。
其次老茶头极其耐泡 ， 能够泡20次左右 ， 由于老茶头成自然陀形态 ， 为了泡开老茶头最好洗茶2次 ， 根据茶头的紧实情况 ， 每次浸泡20-30秒左右 。
可用盖碗或者紫砂壶 ， 用沸水冲泡 。
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