为什么冻过的西瓜更甜
【为什么冻过的西瓜更甜】
西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40摄氏度以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1、73倍 。具体原因是，果糖具有两种分子构型：阿尔法型和贝塔型，阿尔法果糖的甜度只有贝塔果糖的百分之三十三，在低温下，两者的平衡向贝塔果糖方向移动，因此甜度增大 。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜 。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜 。
推荐阅读
- 券商融资10万一天利息多少
- 分析植物产生胁迫蛋白的生物学意义
- pe手套和pvc手套的区别
- 制作照片书的设备要哪些
- 姜子牙的大招怎么改变方向
- 款冬花的功效与作用 款冬花的食疗方法
- 为什么冻肉比鲜肉便宜
- 盘点女人吃红枣的好处
- 怎么放掉虾的尿
- 何首乌的功效与作用 何首乌有哪些副作用