什么是发酵奶油
【什么是发酵奶油】
发酵奶油的识别：
由发酵后的淡奶油提炼而来 ， 相当于黄油 ， 以天然的新鲜奶油为原料,采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术 ， 将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来 。发酵奶油又称为酸奶油 ， 是在制作奶油的初期 ， 在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵 ， 制成的奶油具有特殊的风味 。在欧洲较为常见 ， 被认为是欧式风味的奶油 ， 在加拿大仍十分普遍 。
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