简易版菠萝古老肉

2022-10-15 生活百科

菠萝特殊的香气用来菜吃特别美味，最为经典的就属于菠萝古老肉了，准备半个菠萝和一块梅花肉就能在家轻松完成，加了菠萝的番茄里脊，确实有些相同之处，但是添加了菠萝以后果香浓郁，为这道菜增彩很多。
所需原料：猪里脊肉或梅花肉150克、菠萝100克、青椒30克、鸡蛋1个(大鸡蛋半个就够了)、淀粉2大勺、番茄酱或番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、盐少许、酱油1小勺(颜色淡一些的，我用的是海天的零添加酱油)、料酒少许
简易版菠萝古老肉： 1、将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀;

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2、再放入鸡蛋和干淀粉抓匀;
3、让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好;

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4、再放入1勺食用油抓匀就可以炸了;
5、切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片;

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6、给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中;
7、肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出;

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8、炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油;
9、然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的;

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10、放入菠萝和青椒炒匀;
11、再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可。

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成品图：

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菠萝快速削皮技巧： 1、用菜刀切去菠萝带叶子的一端。
2、切去另一端。像切西瓜一样，从中间切菠萝，将菠萝对开。
3、每半块再平均切开，均分为四份，将四份均分为八分。
4、用水果刀横向均匀划几刀，不要切透(水果刀小巧，操作比较灵活) 。
5、水果刀沿着菠萝皮，从一端削下来。
6、按照同样的方法，把菠萝肉都削下来。
7、取一盆清水，菠萝肉放进去。放少许盐，浸泡30分钟捞出即可食用。
【简易版菠萝古老肉】

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