粳米到底是什么米？很多人因为生活经验不够丰富 ， 特别是一些新婚夫妻 ， 头一次不在父母的怀抱下生活 ， 对生活当中的饮食以及生活用品选择都不是很有经验 。他们对于粳米这种食物不是很了解 。那么 ， 粳米就是稻米吗？它们之间有没有什么区别 ， 吃粳米好处到底有哪些呢？
粳米是大米的一种
粳米是我国南方人民的主食 ， 含有大量碳水化合物 ， 约占79% ， 是热量的主要来源 。粳米 ， 是粳稻的种仁 ， 又称大米 。其味甘淡 ， 其性平和 ， 每日食用 ， 是滋补之物 。
粳米是大米的一种 ， 在中国各地均有栽培 ， 种植历史已有6900多年 ， 是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国华北、东北和苏南等地 。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米 。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。
米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形 ， 长与宽之比小于二 ， 颜色蜡白 ， 呈透明或半透明 ， 质地硬而有韧性 ， 煮后粘性油性均大 ， 柔软可口 ， 但出饭率低 。粳米根据收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状 ， 腹白较大 ， 硬质粒少 ， 米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色 ， 腹白小 ， 硬质粒多 ， 品质优 。粳米产量远较籼米为低 。
粳米比较粗短 ， 广东人称之“肥仔米” ， 煮的粥饭比较绵软 ， 常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。清理工序就是利用合适的设备 ， 通过适当的工艺流程和妥善的操作方法 ， 将混入稻谷中的各类杂质除去 ， 以提高大米成品的质量 ， 同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等 ， 以保证生产安全 。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下 ， 并使颖壳与糙米分离 。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离 ， 然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理 ， 这样就可得到所需等级的大米 。
大米分籼米、粳米和糯米三类 。籼米由籼型非糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈长椭圆形或细长形 。根据籼米的收获季节 ， 分为早籼米和晚籼米两种 。粳米由粳性非糯性型稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。根据粳米的收获季节 ， 分为早粳米和晚粳米两种 。糯米由糯性稻谷制成 ， 乳白色 ， 不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大 ， 分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。
【粳米是一种稻米吗？】粳米如果煮着吃的话会特别软 ， 而且有韧性 ， 而大米吃起来弹性更强 。粳米可以帮助人们肠胃蠕动 ， 可以预防胃病以及便秘 ， 还可以加强身体的免疫力 ， 预防高血压 。还可以预防脚气 ， 能够为人体提供大量的蛋白质以及维生素 ， 还能够降低胆固醇 。
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