四川腊肉怎么处理 四川腊肉的吃法推荐
四川腊肉的味道非常不错 ， 很多朋友自己也在家腌制了腊肉 ， 但是不知道可以怎么做 ， 今天小编为大家带来几种四川腊肉的做法 ， 感兴趣的小伙伴快点学起来吧 。
四川腊肉怎么处理?比较传统的做法就是腌制好的腊肉先用火烧一下腊肉表面的皮 ， 把猪皮烧裂 ， 再用菜刀刮干净猪皮表面上的污物 ， 反复清洗 。
洗净之后可以放在锅里煮 ， 煮熟之后捞出来把肉切片 。
四川腊肉的吃法推荐1.四川腊肉炒花菜
需要的材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精 。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵 ， 放入清水中浸泡后冲洗干净 ， 大蒜切成蒜末待用 。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会 ， 捞出来控水待用 。
(3)腊肉放入锅中蒸熟 ， 把腊肉切成小片待用 。
【四川腊肉怎么处理 四川腊肉的吃法推荐】(4)锅中热油 ， 把蒜末放入锅中煸香 ， 再把腊肉片放入锅中翻炒均匀 。
(5)锅中加入花菜继续翻炒 ， 再加入少量的食用盐翻炒均匀 。
(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀 ， 关火即可 。
2.四川腊肉炒蒜苔
需要的材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱 。
制作方法
(1)蒜苔掐头去尾 ， 清洗干净并沥干水分 。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用 。
(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用 ， 蒜苔切成大小均匀的小段待用 。
(3)炒锅放于火上 ， 加入食用油烧热 ， 把干辣椒放入锅中炒香 。
(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒 ， 再加入切好的腊肉片进行翻炒 。
(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后 ， 再放入少量的豆瓣酱进行翻炒 。
(6)锅中加入适量的清水大火烧开 ， 待锅中汤汁收干关火即可 。
腊肉是熟的吗?腊肉是生的 。腊肉的熏制方法各地有所不一样 ， 主要有以下几种：在江西和湖南的部分地区 ， 采用的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后 ， 再挂在高处 ， 下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物 ， 烟熏和小火烤至滴油 ， 外表干透 ， 此过程一般需要40个小时左右 。腊肉就成功了 ， 一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏 ， 食用前将外表清洗干净 ， 再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟 。非常好吃 。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单 ， 盐水浸泡后 ， 挂在外面晾晒几天 ， 再放在架子上 ， 下面用柴火烤2~3个小时后 ， 应可以称为腊肉了 。但无论是哪种作法 ， 刚买回的腊肉都是生的 ， 最佳食用方法是洗干净 ， 再切片入锅蒸至八分熟 ， 再放锅内加入佐料炒 ， 太香了 。
炒腊肉要先煮熟吗腊肉通过风干晾晒之后 ， 通常情况下都是比较硬的 ， 直接吃会很影响口感 。可以选择在水里煮或者上锅蒸二十分钟 ， 这样的腊肉比较有好入口 。
具体还是按照自己的口感而定 ， 如果喜欢吃硬一点的腊肉 ， 也可以直接下锅炒 。
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