大闸蟹怎么做？蒸多久？
大闸蟹怎么做？蒸多久？
【大闸蟹怎么做？蒸多久？】蒸大闸蟹时间不用太久，水烧至大滚时将蟹放入蒸笼中，十五到二十分钟即可 。
大闸蟹的做法是什么？
清蒸大闸蟹
文章插图
准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸 。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟至20分钟 。
同时可以制螃蟹沾料 。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可 。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓 。
咖喱蟹
1、肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油 。
2、净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成 。
大闸蟹怎么保存：
1、浴缸/洗手池圈养
如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶 。
将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中，放入清水(自来水建议晾晒2小时) 。
水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜 。
如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾 。
这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上 。
2、塑料桶/盆圈养
使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大闸蟹轻轻放入其中平放，注意不要让蟹层叠 。
然后加水至大闸蟹身体的一半高度，切记水深不能把大闸蟹全部没过 。
桶和盆一定不要加盖，放在通风阴凉处 。
3、冰箱保存
放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度 。
在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存，以保持适当的湿度 。
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