为什么鲫鱼汤煮出来有煤油味
加入煤油保证鱼的新鲜 。
品名：红烧鲫鱼汤 。
材料：鲫鱼 1条、葱 、姜 、蒜 若干、老抽 1勺、生抽 。
做法：
1、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀 。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用 。
2、将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油 。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入 。
3、煎至1边金黄,翻面煎另一面 。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水 。
4、如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上 。
5、直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅 。装盘撒上葱花即可 。
【为什么鲫鱼汤煮出来有煤油味】6、如果要做酥而入味版本,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可 。
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