香肠腊肉怎么做好吃 香肠腊肉怎么保存
香肠腊肉是过年很多地方都会吃的一种美食 ， 香肠腊肉蒸着、煮着、炒着吃都是很好吃的 ， 香肠腊肉在保存期间不能清洗 ， 需晾挂在常温下 。
香肠腊肉怎么做好吃1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块 ， 用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时 。
2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替 ， 将肠衣剪出1米左右一段 ， 一头打一个结 ， 另一头套在漏头上 ， 因为瓶口有螺纹所以用绳系一下 ， 就可以轻松灌制了 。把腌制好的肉灌入肠衣 ， 要装得紧密均匀 ， 用手挤紧 ， 不能过松或过饱满 。如果过松会留有空气容易腐败 ， 如果过于饱满则肠衣容易破裂 。
3、每隔20cm左右用白色细线扎一节 ， 要边灌肉边扎紧 ， 发现灌的太松的 ， 就在中间再扎一下 。
4、全部扎好后的湿肠 ， 用细针刺一下 ， 排出肠内的空气 ， 使水分容易蒸发 ， 然后挂起来风干3天 。
5、如果着急吃的话 ， 就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中 ， 半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟 。
【香肠腊肉怎么做好吃 香肠腊肉怎么保存】6、然后取出 ， 埋入风干1天的腊肠 ， 并用橘子皮把腊肠覆盖起来 ， 不要有裸露的部分 。
7、选择微波炉250W功率那一档 ， 这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分 。
8、先热个十分钟 ， 然后取出来 ， 再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟 ， 当然如果没有干橘子皮 ， 用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的 。
香肠腊肉怎么保存香肠尤其不能晾得太干 ， 太干的话吃起来口感会发柴 ， 瘦肉起丝丝 ， 需要含有一定水分吃起来才润口 。晾晒到水分含量合适时就要放冰箱 ， 最好按照一次使用的量分别小包装 ， 既方便又省电 ， 长期保持需要放冷冻室 ， 短期可以放冷藏室 。如果没有冰箱可以在香肠表面涂抹一层植物油 ， 这样可以减少水分蒸发保持口感 。腊肉也是一样 ， 需要放冰箱保存 ， 只是相对而言 ， 腊肉更耐存放 ， 表面涂抹猪油可以长期在室内常温下存放 ， 注意不能阳光直射 ， 如果腊肉滴油了就说明气温高了 ， 需要赶快吃完 。如果3月中旬不能吃完 ， 腊肉香肠最好放冰箱保存 ， 常温下保存的期限与当地气温有关 ， 通常农村比城市保存期更久 ， 这是因为城市空气中有害微生物更多 。
腊肠怎么吃第一种吃法：把腊肉切成小末 ， 配上蒜末 ， 加入食用油 ， 鸡精 ， 搅拌一下 ， 放入碗中待入 ， 把买回的陈村粉(可用肠粉代替)洗净 ， 放入蒸笼 ， 在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等 ， 放到蒸锅上面蒸 ， 大概蒸个五分钟左右 ， 就可以拿出来享用了 。
第二种吃法 ， 苦瓜炒腊肠买一到两条苦瓜 ， 洗干净切片 ， 待炒 。还有一般的姜末蒜末 ， 少许就好了 ， 然后把我们的主人公请出来把它切片 ， 在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒 ， 待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出 ， 然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊!蒜啊的放进去 ， 然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了 。
第三种做法：腊肠炒油菜 ， 把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝 。先把油烧热 ， 然后放入蒜姜葱等 ， 之后仿佛腊肠 ， 放油菜翻炒几下就就可以了 ， 被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水好啦!又可以吃啦 。
腊肠煮多长时间水开后放上腊肠 ， 煮20分钟 。直接切片食用 。
水煮腊肠的做法原料：丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米(鲜)适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油少许 。
做法：
1、糯米适量淘洗干净备用 。玉米和虾仁备用 。丝瓜一根腊肠半根备用 。红甜椒一个洗净备用 。锅内加入适量的水 ， 放入淘洗干净的江米 。放在燃气灶上 ， 小火开始煮粥 。用勺子搅拌一下 ， 防止米粘在锅底 。玻璃锅密封较严 ， 水开了以后 ， 为防止溢锅 ， 把锅盖错开一点 。
2、煮粥的功夫 ， 将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用 。熬到江米开花汤汁变浓稠的时候 ， 开始加入食材 。将玉米倒入锅中 。再放入虾仁 。放入腊肠粒后 ， 加入食盐、胡椒粉调味 。最后放入红椒和丝瓜粒 。用勺子搅拌均匀 ， 再盖盖煮一会 ， 让汤汁变的更浓稠 。加入芝麻油和鸡精提鲜 ， 关火即可食用 。
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