【酒楼菜】香茅熏烤鳗鱼
文章插图
材料：原料：
鳗鱼肉500克 ， 香茅草200克 。
调料：
香茅草汁50毫升 ， 酱油、盐、白胡椒粉、白糖、味精各适量 ， 八角少许 。
制作：1.鳗鱼肉改刀成大块 ， 加酱油、盐、味精、白糖、香茅草汁、白胡椒粉腌味 。
2.香茅草入烤箱烤干烤香 ， 取出待用 。
【【酒楼菜】香茅熏烤鳗鱼】3.取腌制好的鳗鱼入烤箱烤熟 ， 取出放在垫有香茅草的石板上 ， 点缀上八角 ， 上桌后将香茅草点燃 ， 盖上玻璃盖 ， 让香茅香味烟熏鳗鱼 ， 待香茅草燃至一半时 ， 打开盖 ， 切去燃灰并收拾好 ， 即可请客人食用 。
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