江苏有什么特产零食
十大不得不吃的南京特色小吃_江苏_小吃_地区美食
1、小笼包：吃小笼包讲究汤汁 ， 做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质 ， 切碎了拌在里面 ， 热气一蒸 ， 就全化成了汤水 。好的小笼包皮薄如纸 ， 提来提去还不带破的 。小心翼翼地提出来 ， 放在醋碗里 ， 对准上面一吸 ， 鲜美的汤汁就进了肚了 。不过不能着急 ， 不然会烫着 ， 然后再慢慢享用里面的内容 。所以南京人吃小笼包又有歌谣 ， “轻轻移 ， 慢慢提 ， 先开窗 ， 后喝汤” 。2、煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法 。那些嫩而不老 ， 干而不碎的干丝 ， 均为豆腐店的特制而成 。将豆腐切切细丝 ， 配合各种汤料煮好 ， 拌上香麻油和上乘酱油 ， 入口清爽而回味悠长 。
3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多 。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色 。因为汁多 ， 老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上 。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！
4、鸭血粉丝：在南京 ， 卖鸭血汤的摊子星罗棋布 。精明的摊主预先将鸭血煮熟 ， 切成小块放在锅中 ， 见有游客来 ， 便捞出鸭血装在白瓷碗里 ， 然后浇上一勺滚烫的鲜汤 ， 滴上数滴香油 ， 撒上一撮虾米或鸭肠衣等 ， 再加上一撮香菜 。爱吃辣的客人 ， 还可以再加上些辣椒油或胡椒 ， 又香、又辣、可口的味 。
5、如意回卤干：南京历史悠久 ， 南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边 。就拿这普普通通的回卤干来说 ， 还和明太祖朱元璋扯上了联系 。传说朱元璋在金陵登基后 ， 吃腻了宫中的山珍海味 ， 一日微服出宫 ， 在街头看到一家小吃店炸油豆腐果 ， 香味四溢 ， 色泽金黄 ， 不禁食欲大增 。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用 。店主见他是个有钱的绅士 ， 立即将豆腐果放入鸡汤汤锅 ， 配以少量的黄豆芽与调料同煮 ， 煮至豆腐果软绵入味送上 ， 朱元璋吃后连连称赞 。从此油豆腐风靡一时 ， 流传至今 。因南京人在烧制中时常加入豆芽 ， 而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干 。
6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花 ， 南京话又称“都不老” 。这道小吃全国各地都有 ， 可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样 ， 除了一样的色白如玉 。清香爽口外 ， 南京的豆腐涝讲究一个佐料 ， 辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料 ， 不光是颜色漂亮 ， 口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜 ， 辛辣适中 ， 有滋有味 。南京人吃小吃还好个“说法” ， 这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说 ， 豆腐涝这玩艺 ， 年轻人吃了健脑补脑 ， 老年人吃了延年益寿 ， 为了讨口彩 ， 店家还在里面加入什锦菜 ， 什么意思呐？前程似锦 ， 呵呵 。
7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一 。相传清朝乾隆年间 ， 居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士 ， 因家境贫寒 ， 每天读书到深夜 ， 其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好 ， 用小碗把豆子装好 ， 上面加一颗红枣给他吃 ， 并勉励他好好读书 ， 将来好中状元 。后来 ， 秦大士中了状元 ， 此事传开 ， 状元豆便出了名 。。一些小贩就利用学子的这种心理 ， 在父子庙贡院附近卖起了状元豆 ， 衬口彩说“吃了状元豆 ， 好中状元郎” 。状元豆实际上就是五香豆 ， 和五香蛋一样 ， 五香豆入口喷香 ， 咸甜软嫩 ， 细细品尝 ， 趣味横生 ， 由于烹制入味 ， 一般色泽呈紫檀色 ， 入口富有弹性 ， 香气浓郁 ， 让人吃起来就停不住嘴喽 。
8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的 。南京嗜鸭之深 ， 乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇 。不管这个传言有没有根据 ， 但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头 。盐水鸭是南京有名的特产 ， 久负盛名 ， 据说至今已有一千多年的历史 。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味 ， 具有香、酥、嫩的特点 。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳 ， 是因为鸭在桂花盛开季节制作 ， 故美名日：桂花鸭 。《白门食谱》记载：“金陵八月时期 ， 盐水鸭最著名 ， 人人以为肉内有桂花香也 。”逢年过节或平日家中来客 ， 上街去斩一碗盐水鸭 ， 似乎已成了南京世俗的礼节 。也正是吃鸭吃得太多 ， 南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃 。鸭头无论是红烧还是酱泡 ， 或是盐水 ， 都是吊人口水的人间美味 。买上三五鸭头 ， 再来一瓶啤酒 ， 细细品尝慢慢啃 ， 那个舒服啊……
9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有 ， 但是南京的蒸饺却别具一格 ， 不但形状精美、口味更是以清新著称 ， 油一点腻一点就达不到爽口的效果了 。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成 ， 加上鲜美的香菇汁水 ， 上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱 ， 轻轻一吸 ， 一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫 。
10、糕团小点：江南人嗜甜 ， 所以 ， 传统的糕团小店在南京还是很有市场的 。南京人吃甜食讲究甜而不恶 ， 糯而不粘 ， 方称为甜品之上乘 。此外 ， 光口味好还不行 ， 造型色泽还要出众 ， 所以 ， 南京的糕团大多玲珑小巧 ， 色彩缤纷 ， 入口香甜松软 ， 清香满腔 ， 再来上一壶上好的绿茶 ， 就是顶好的口福了！
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