夏天热吃什么菜好
首先是适当多食用一些凉性蔬菜 。夏季对人体最重要的影响是暑湿 ， 适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便 。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜 。但久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜 。
第二类蔬菜是瓜类蔬菜 。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季 ， 它们的含水量高 ， 又兼具高钾低钠的特点 ， 适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。瓜类蔬菜可凉拌 ， 可清炒 ， 还可做汤 ， 也可与肉、鱼一起做菜 ， 清脆爽口 ， 别有风味 。
第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜 。主要是指葱蒜类蔬菜 ， 大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 ， 它们含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用 。
再介绍几个凉拌菜
蒜拌小黄瓜
材料：小黄瓜,红辣椒,大蒜
调味料：盐,糖,醋各一大汤匙
做法：
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末 。
2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟 。
3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可 。
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凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜500克 。
调料：精盐、白糖各15克 ， 香醋10克 ， 腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量 。
制作：
1、将苦瓜切去蒂、尾 ， 剖开 ， 挖去籽和瓤 ， 洗干净 ， 切成薄片 ， 放入碗中将苦瓜和食盐拌和 ， 腌渍约近两个小时 ， 去掉苦味 。
2、用冷开水洗去盐味 ， 再放入上述调料拌匀 ， 30分钟后 ， 即可食用 。
功能：清热消暑 ， 明目解毒 ， 开胃止渴 ， 具有酸、甜、麻、辣、咸五味 ， 风味独特 。
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凉拌莲藕
材料：莲藕,红辣椒,葱
调味料：糖,醋,麻油各一大汤匙
做法：
1、莲藕去皮,洗净,切片,放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡 。
2、红辣椒,葱分别洗净切末 。
3、锅中倒入适量水煮滚,放入莲藕片煮熟,捞出,沥干水分,盛入盘中,待凉,加入红辣椒末,葱末和调味料搅拌均匀即可 。
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绿豆蜜汁膏
原料： 绿豆100克 ， 粳米100克 ， 糯米100克 ， 杏仁50克 ， 金银花100克 。
辅料： 蜂蜜200克 。
做法：
1．绿豆洗净 ， 用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后 ， 剥去仁皮 ， 用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净 ， 用清水浸泡1小时后 ， 用粉碎机粉碎；金银花洗净 ， 用开水浸泡1小时 ， 捞出花用其汁 。
2．锅置火上 ， 放入绿豆 ， 注入700克清水 ， 煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮 ， 捞除绿豆皮 。
3．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁 ， 不断地搅动 ， 煮沸后加入蜂蜜 ， 待绿豆米糊浓稠熟透 ， 离火放凉 ， 倒入平盘中 ， 放入冰箱凉透即成 。
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凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许 ， 蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油 。
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夏日田园
材料：鲜芦笋240克 ， 鲜冬菇160克 。
调味料：素上汤1杯 ， 盐、糖各半茶匙 ， 姜汁、油各1茶匙 ， 胡椒粉、麻油各少许 。
做法：
1.鲜冬菇去蒂 ， 洗净 ， 用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟) 。
2.鲜芦笋削去根端老梗 ， 放入油、盐 ， 在滚水中焯1分钟 ， 捞出置冷水浸片刻 ， 再放入煮滚的调味料中煨两分钟 ， 使入味 。
凉菜 ， 吃起来比较舒服！
