柔软戚风_生活百科

一般情况下，做戚风蛋糕通常会把蛋白打至硬性发泡，这样做出的口感比较有质感。接下来，要给大家介绍一道温情版的柔软戚风的做法，同样是戚风蛋糕但这款吃起来却是外硬里软，口感细腻多了。详细做法来看下面的教程吧。
柔软戚风的做法图文教程：
1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;
2、蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖;
3、中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖;
4、高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头，箭头弯曲状)
5、蛋黄盆中加入剩余20克砂糖，加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合;
6、筛入低粉，先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合;
7、挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀;
8、将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀;
9、将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满，然后将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡;
10、将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火;(烤箱的温度和时间仅供参考。)