文章插图
盖碗形成之初不是用来冲泡的，它就是个直接饮用的杯子，后来发现若将盖碗作为茶壶使用，有许多好处：
看汤色、辨浓度、观叶底，简单、明了、真实 。因而盖碗演变成了冲泡器，直至审评茶叶的专用器 。
盖碗由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，在茶事中广泛使用 。盖碗又称「三才碗」，所谓三才即天、地、人 。
往玄里说，茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人 。
这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理 。
实惠点讲，三件头盖碗中的茶船作用尤妙，茶碗上大下小，承以茶船增强了稳定感，也确不易倾覆 。
唐代有雏形，一直到清代定型，小小盖碗穿越数百年才有今天三位一体的模样--一盏、一盖、一碟 。
①茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁；
②上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇；
③有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意；
④用有盖的碗作饮具，保温性更好 。
不过，盖碗的使用有一些小技巧；很多茶人初次使用，往往会感到烫手 。其实，只要学会一些拿捏的方法，就可以避免烫手了 。
①无论你是拿壶还是拿盖碗，就算你是拿枪，第一点都是要放松，松而不懈的松，何为不懈？就是有控制 。
②调整盖与碗边的出水缝隙，在不用滤网时尤其重要 。
③这个动作决定烫不烫手，尽可能是端起来，不是拎起来 。
④食指的动作可圈可直，每个人的手型不同，长短不一，适合就好 。
⑤出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘，如太极拳般气运流畅 。
【用盖碗泡茶怎么不烫手？】⑥一气呵成，出汤环节所有反关节的动作都有搔首弄姿的嫌疑，需杜绝 。
推荐阅读
- 夏天泡茶用玻璃茶具，好处竟然这么多！
- 5级塑料能不能当水杯，5级塑料能不能当水杯使用
- 快手小黄车怎么挂
- 连铸机保护渣的作用
- 打印菲林胶片要用什么软件
- 冬天钓鲫鱼用多大的线组
- 豆角炒肉豆角用焯水吗
- 牛皮菇的作用与功效,猴头菇的功效与作用有哪些?
- 吴茱萸的作用其功效与作用,吴茱萸的功效有哪些?
- 莲子加薏米的功效与作用,薏米加莲子吃有什么功效