茄子可消肿止痛降血压 3招做出少油好吃的茄子
众所周知 ， 烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油 ， 否则很难炒熟 。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难 ， 既想吃茄子 ， 又不想吃太多油 ， 怎么办呢？
其实 ， 有三种茄子的做法不仅能省油 ， 还丝毫不减茄子的风味 ， 赶紧来学学吧！
茄子的营养价值高
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。
茄子中的维生素P ， 能增强增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常 。
茄子的功效与作用
1、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎 ， 水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
2、降血压
茄子有良好降低高血脂 ， 高血压功效 ， 具体方法如下：
选用深色长条型 ， 切成段或者丝 ， 用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
3、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
4、防治胃癌
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。
5、消肿止痛
具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。
3招就能做出好吃少油的茄子
茄子做法一、凉拌茄条
做法：
1、 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开 。
2、 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟 ， 取出控干水分 ， 注意不要把茄子的汁液全部挤去 ， 以免损失其中更多的营养素 。
3、再切成、最好是手撕成条状 。
4、加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用 。
茄子做法二、西红柿炒茄丁
做法：
1、将茄子切成像手指节样大小的丁状 ， 蒜瓣拍烂备用 。
2、 锅中放入2小汤匙食用油 ， 放入茄丁、蒜蓉煸炒 。
3、加入少许醋 。
4、改为小火加盖焖2分钟 ， 待茄子变软时加盐 ， 再放入小块状的西红柿 ， 翻炒几下 ， 就可以装盘食用了 。
茄子做法三、地三鲜、红烧茄子
在制作这两种传统菜肴时 ， 可以用先焯烫热加工 ， 再快速油炒的方式 ， 避免油炸 ， 可减少茄子的吸油量 。
此外 ， 在做其他菜式时 ， 也可以通过一些技巧 ， 让茄子少油还好吃 。
（1）茄子切的不要太大 ， 如切条要细些 ， 切片要薄些 ， 切块要小些 。
（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下 ， 使水分浸出 ， 再下锅使用 。
【茄子可消肿止痛降血压 3招做出少油好吃的茄子】（3）锅烧热后先将茄子放入干煸 ， 减少水分后再用油煎炸 。
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