大蒜称为“天然抗生素”,真的能有防癌效果吗?
大蒜一直受到人们的喜爱和憎恨,虽然它吃后会有口臭,但这个小小的缺陷仍然不能动摇它在食品圈中的地位 。
蒸、煮、炖、吃火锅,到处都可以看到它的身影 。不仅如此,北方人还热衷于吃生蒜,那种酸的,因为南方人爱是难以理解的 。
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科学家们从未停止过对大蒜的研究 。近年来,一些专家发现大蒜含有抗癌成分 。
有些人看完之后不会平静下来的 。如果大蒜真的能预防癌症,我想有口臭 。大蒜真的可以预防癌症吗?
1.大蒜在预防癌症方面的"功劳"--大蒜素 。
根据这项研究,大蒜除了含有某些氨基酸、酯类和维生素外,还含有30多种硫化物,占已知物质总量的0.4% 。大蒜的一些生物活性恰好来自这些硫化物,大蒜素在这些硫化物中经常被提及 。
1.动物实验证实大蒜素确实具有杀菌和抗癌作用 。科学家在一些动物实验中证实,大蒜素可以通过抑制细菌中一种酶的活性来抑制甚至杀死细菌,因此大蒜被认为是一种天然的抗菌食品 。
最近,JAMA杂志发表了一篇关于使用大蒜预防癌症的文章 。研究人员在很长一段时间内观察到,对于不喝酒的人来说,吃大蒜可以起到更好的预防癌症的作用,这篇文章指出 。这项研究花了22年的时间 。
第二,要不要胃癌,吃大蒜就行了?
现在有研究表明,吃大蒜具有杀菌和预防癌症的作用,你还在等什么呢?买大蒜!每天吃!虽然已经有很多人声称大蒜是用来预防癌症的,但仔细看看这些研究都是基于实验室的 。在这些研究结果公布后,一些研究已经发表,反驳了以前的观点,指出以前的研究结论存在漏洞 。
值得注意的是,到目前为止,这些说法只是停留在研究实验的水平上,在人类或动物模型中还没有提取大蒜素并将其制成相关制剂的阶段 。因此,一些专家指出,基于这些结论,癌症预防并不意味着你可以直接预防癌症,因此不建议人们多吃大蒜来预防癌症 。
(NCI)国家癌症研究所早些时候明确表示,"不推荐膳食补充剂来预防癌症 。
第三,大蒜炊具也能致癌吗?
大蒜中的大蒜素可能有抗癌作用,但你知道吗?如果大蒜煮得不正确,就有可能致癌吗?
在日常生活中,用大蒜烹饪食物时,通常先把锅煮熟,即在油锅里炒碎的大蒜 。有人认为煮蒜锅的步骤会使大蒜产生丙烯酰胺 。
中国农业大学食品系副教授范志宏指出,盘面过程中产生的丙烯酰胺仍然是一种疑似致癌物质,是否真的致癌还有待进一步研究 。此外,致癌物还需要达到一定的含量才能致癌 。我们生活的环境和每个人的身体状况都不一样,所以不能说可能有一定的致癌物会导致癌症 。
扩展阅读:吃大蒜的禁忌是什么?
大蒜是日常烹饪中常用的配料,因为大蒜本身有一些特殊的气味,所以有些人不喜欢吃大蒜,其实有些东西要注意吃大蒜,通常喜欢用大蒜做饭的朋友应该注意 。
1.某些疾病的患者应小心使用大蒜,如肝病、眼病和非细菌性腹泻 。
2.不要吃太多大蒜 。虽然大蒜可能有杀菌或抗癌作用,但大量食用大蒜可能会杀死肠道细菌,破坏肠道菌群,导致肠道僵硬,导致消化不良等消化道症状 。
【大蒜称为“天然抗生素”,真的能有防癌效果吗?】 结论:大蒜是一种很好的烹饪调味料,可以给菜肴增添新鲜和风味 。虽然仍有一些健康效果有待证实,但我们通常不刻意强调大蒜作为调味品更好 。
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