文章插图
1、土豆清洗干净去皮 ， 切成薄片后再切成细丝 ， 放入清水中揉抓 ， 洗去表面的淀粉 ， 青椒和红椒切成细丝 ， 蒜去皮切末 。小窍门：土豆中淀粉的含量比较高 ， 土豆切丝后需要用清水洗掉淀粉 ， 这样在凉拌的过程中才会不粘连 ， 丝丝分明 。
2、锅中加入适量的清水 ， 烧开后加入土豆和青红椒丝 ， 焯水十几秒后至断生 ， 捞出投入凉水中浸泡 。小窍门：土豆容易氧化变黑 ， 投入冷水中浸泡既可防止土豆丝氧化变黑 ， 又能增加土豆丝的爽脆感 。
3、调料汁 ， 碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉 ， 锅中加入适量的油 ， 油热后浇入碗中 ， 激发出蒜香味 ， 搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精 ， 再次搅拌均匀 。
【土豆丝怎么凉拌最好吃，土豆丝怎样凉拌好吃】4、料汁淋入土豆丝中 ， 拌匀即可 ， 使每一根土豆丝都被料汁包裹 ， 一盘酸辣爽脆 ， 晶莹剔透的凉拌土豆丝就做好了 。
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