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君之蛋挞的做法 ?
将20g黄油室温软化 ， 与面粉、糖、盐、水混合 ， 柔至表面光滑的小面团～
将面团放入冰箱冷藏松弛半小时
裹入黄油65g放入保鲜袋内 ， 用擀面杖打成一片约0.2mm薄片 ， 若较软 ， 可放入冷藏 ， 变硬
将松弛好的面团擀成一片面皮 ， 面积是裹入黄油的2-3倍 ， 将黄油包裹起来 ， 再次擀成面皮 ， 尽量擀成一个长方形 。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折 。成一个四层的面饼 。放入冰箱松弛20分钟 。
松弛后从冰箱取出 ， 再次将四层面饼擀成长方形面皮 。再叠成四层面饼 ， 放入冰箱冷藏 。反复共四次 。
最后一次将面饼擀成面皮（长方形） ， 从一端卷起 ， 卷成蛋卷一样 ， 中间尽量没有空隙 。
将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片 。取一片按在蛋挞模里
将蛋挞水混合 ， 倒入挞皮中 ， 七分满即可～
烤箱上下火200度预热十分钟 ， 放入烤箱约7分钟 ， 蛋挞水滚动 ， 出现焦黄小黑点即可～
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