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1、食材：黄豆芽200克、鸡胸肉150克、粉条1把、北豆腐1块、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱、盐、生抽、干辣椒2个、十三香、小蒜苗1把以及鸡精适量 。
2、把红薯粉条用水给冲洗一下 ， 放进水里浸泡 ， 等待粉条充分的吸收水分变软 。黄豆芽淘洗干净控水留有备用 。鸡胸肉切成片 ， 放进碗里 ， 加入盐 ， 料酒 ， 十三香 ， 玉米淀粉抓匀 ， 腌制20分钟左右 。
3、把北豆腐切成1厘米厚的片 ， 大葱切成小段 ， 姜切成片 ， 大蒜拍一下 ， 切两刀 。干辣椒切成段 ， 小蒜苗给洗净切段 。
4、起锅烧油 ， 油稍微的多一些 ， 等到油温五成热的时候 ， 可以把切好的豆腐片下入锅中 ， 不要翻动 ， 等到一面炸至定型 ， 再翻面 ， 等两面炸至金黄色 ， 捞出留有控油 。
5、趁着油锅 ， 可以把鸡肉片下锅给炸一下 ， 等到鸡肉变色之后捞出控油 。
6、起锅烧油 ， 等到油热 ， 加入葱姜蒜干辣椒 ， 炒出香味 ， 再加入一勺的郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入黄豆芽 ， 翻炒均匀 。
7、把晾凉的油豆腐切成条 ， 放入锅中 ， 翻炒几下 ， 加入味极鲜的酱油 ， 盐 ， 继续进行翻炒 ， 加入适量的热水 ， 大火来烧开 。
【怎么炒黄豆芽 怎么炒黄豆芽好吃又简单】8、等到汤烧开 ， 加入泡好的红薯粉条 ， 开大火 ， 搅动一下 ， 等到粉条变软 ， 加入炸好的鸡胸肉 ， 再煮3分钟左右 ， 加入鸡精 ， 小蒜苗给翻炒一下 ， 出锅 。
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