人人都说菠菜含铁 ， 可是菠菜究竟含有多少铁 ， 含有不含有铁 ， 怎么做才能最大化的将菠菜中的铁吸收？好像这些关注的人并不是很多 ， 但是生活中我们往往就会在不经意之间碰到类似于这样的问题 。那么今天 ， 我就讲就菠菜含铁的问题跟大家加以分析 ， 希望通过这样的分析可以让大家对菠菜的含铁量做到心中有数 。
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥” ， 又叫波斯菜、赤根菜 。《本草纲目》中认为 ， 食用菠菜可以“通血脉 ， 开胸膈 ， 下气调中 ， 止渴润燥” 。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王” 。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁 ， 也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。[功效]如果你的脸色不佳就请常吃菠菜 。它对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润、光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质 ， 其作用与胰岛素非常相似 ， 能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力 ， 有助于防止大脑的老化 ， 防治老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现 ， 每周食用2~4次菠菜的中老年人 ， 因摄入了维生素A和胡萝卜素 ， 可降低患视网膜退化的危险 ， 从而保护视力 。
菠菜里虽然含有铁 ， 但它的铁大部分不能被人体吸收和利用.
而且和其他几种蔬菜相比 ， 菠菜的含铁量并不很高.按100克计算 ， 菠菜含铁12毫克 芹菜含铁含铁8毫克左右 ， 干紫菜含铁33毫克 ， 香菜含铁5.6毫克 ， 黄花菜含铁4.8毫克 ， 所以说吃菠菜治缺铁性贫血不是最佳选择.
菠菜里含有大量的草酸 ， 这种草酸进入人体后不易分解 ， 而且对血液维持弱碱性不利. ， 草酸在人体内若遇到钙和镁等金属元素 ， 可很快化合成为草酸钙和草酸镁 ， 影响人体对钙和镁的利用.小孩在生长发育的时候 ， 常需要钙来促进骨头和牙齿的生长.如给孩子吃太多的菠菜 ， 就有可能引起小孩缺钙 ， 发生软骨病、手脚抽筋等 ， 甚至会使孩子的牙齿生长不好.因此 ， 孩子吃菠菜 ， 应先用开水焯一下 ， 以去掉一部分草酸.
【菠菜含铁量有多高】综合以上的分析 ， 我想大家已经对菠菜含铁量的问题有了一个综合的认知了 ， 可以说菠菜确实是补铁元素的好帮手 ， 我们人人需要它 。
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