吃茶是一件“雅事”，但这雅事的持权者，是归于“山人”“名士”者流 。所以往古以来，议论这件事最起劲 。而又可考的，多属此辈 。若夫乡曲小子，贩夫走卒，即便在疲倦之余，也要跑进小茶馆去喝点茶，那只是歇息与解渴，说不上“品”，也说不上“雅”的 。至于采茶人，根本上就谈不上有好茶可喝，能以留下一些“茶末”“茶梗”，来供本人和亲邻们享用，现已不是茶区里的“俗人”了 。
但是山人名士，不只要吃好茶还要写吃茶的诗，很精美的刻“吃茶文学”的集子 。陆羽《茶经》以店，咱们有的是讲吃茶的书 。从前看到一部明刻的《茶集》收了唐今后的吃茶的文与诗，书前还刻了唐伯虎的两页《煮泉图》，以及其时许多文坛名人的题词 。吃茶还需要好的泉流，从这《煮泉图》的落款上，也就能够想到 。因而，当的考究吃茶的名士，遥远地雇了专船去惠山运泉，是时见于典籍，尽管丘长孺为这件事，使“品菜”的人从前难堪过一回，闹了—点把江水当名泉的笑话 。所以然爱吃茶，是好有一比的 。爱茶的理由，是和“爱佳人”相同 。喫苦本人，也是点缀本人 。
话虽如此，吃茶终究也有先决的条件，就是生计安定 。张大复是—个最会吃茶的人了，在他的全集里笔谈里，若果把讲吃茶的文章独立起来，也能够印成一本书 。比他研讨吃茶更深入的，也许是没有吧 。可是，当他正在研讨吃茶的时分，妻子也竟要来费事他，说厨已无米，使他不得不放下吃茶的大事，去找买米煮饭的钱，而发一顿感叹 。
新文人中，谈吃茶，写吃茶文学的，也不乏人 。最先有死在“风不知向那一方面吹”的诗人徐志摩等，后有做吃茶文学运动，办吃茶杂志的孙福熙等，不过，徐诗人“吃茶论”现已成了他全集的佚稿，孙画家的杂志，也好像良久不曾持续了，留下最棒的一群，大概是只要“且到寒斋喫苦茶”的苦茶庵主周作人的一个体系 。周作人从《雨天的书》年代(一九二五年)开端作“吃茶”到《看聚集》出书(一九三三年)，是还在“吃茶”，不过在《五十自寿》(一九三四年)的时分，他是指定人“喫苦茶”了 。吃茶而到喫苦茶，其吃茶程度之高，是可知的，其不得已而吃茶，也是可知的，但是，咱们不能不欣羡，不断的国内外炮火，竟没有把周作人的茶庵、茶壶，和茶碗打碎呢，特别阶层的生计是多么安稳啊 。
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