干椒丝牛腱肉 【家常菜】喜庆满天红
张辉
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北京市应天顺时餐饮有限公司厨师长
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材料：主料：
【干椒丝牛腱肉 【家常菜】喜庆满天红】牛腱肉 。
辅料：
干椒丝，花椒 。
调料：
美极鲜生抽，盐 。
做法：1、辣椒丝放入开水中，加入适量的盐略烫；熟牛腱肉切成条状，裹上生粉，入120度油锅中炸至干身，放入焯好水的干辣椒丝，炸干后迅速倒出 。
2、锅留底油，先倒入花椒炒香，再下入炸好的牛腱和干辣椒丝，调入少许的美极鲜酱油，翻锅炒香，撒入葱花，即可出锅 。
说明：
辣椒焯水是为了让干辣椒丝更加的有脆度，更加的入味 。
制作 | 张辉
