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【猪扒肉怎么做好吃又嫩，怎样做猪扒肉】1、猪颈肉260克、白糖一汤匙、鸡精适量、酱油一汤匙、黑胡椒粉一小勺、水适量、淀粉30克 。
2、猪肉清洗干净用厨房纸擦干备用 。
3、用松肉锤将肉的两面均匀敲打 ， 不需要过度用力 ， 有肉筋的地方再敲几下 。
4、把各种调料先准备好 。
5、淀粉加水搅拌一下 ， 把猪扒放在锅中 ， 淀粉水分三次倒入锅中 ， 每次都要抓到猪扒吸干水分 。
6、这个步骤可使猪扒肉质更松软 。
7、开始腌制放入黑胡椒粉、酱油、白糖、鸡精倒进锅子里抓匀 。
8、最后把食用油倒进锅里抓匀 ， 可以使它锁住水分 。
9、把猪扒放在碗里 ， 封上保鲜膜放进冰箱进行腌制 。
10、猪扒已经腌制了一晚上 。
11、烤盘垫上锡纸 ， 刷油；把猪扒摆上去
12、猪扒放进烤箱 ， 上下火180度 ， 先烤15分钟 ， 翻面 ， 接着烤10分钟 ， 猪扒烤好了 ， 出炉 。
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