? 青色的土豆可以吃吗
土豆是非常好的食物 ， 对我们人体健康有着非常好的功效作用 ， 不仅仅美颜养容 ， 还能够起到减肥的效果 。但是有时我们会发现土豆放久了会变青色 ， 削皮的土豆容易变黑 ， 那土豆放久了成青色还可以吃吗 。今天就给大家普及一下青色的土豆可以吃吗 。
削皮的土豆变黑还能吃吗?接下来和小编一起来看看 。
如果土豆被太阳晒过就可能变绿 ， 但是应该是可以吃的 ， 如果实在不放心就削掉绿色部分再吃 。最好不要给小朋友吃这样的土豆 。
【? 青色的土豆可以吃吗】 土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质 ， 叫做龙葵素 ， 也称龙葵碱或茄碱 ， 通常以糖苷形式存在 。对于土豆来说 ， 这种生物碱是它自我保护的厉害“武器” ， 具有抗病、抗虫、抗霉菌作用 ， 并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用 。龙葵素的毒性损害细胞的生物膜 。和有机磷农药十分类似 ， 会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等 ， 严重时可以致死 。
2002年的一项研究还发现 ， 即便是不会引起中毒的数量 ， 土豆中的毒素也会伤害到肠道粘膜 ， 从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍 。
不能 。其实 ， 土豆的绿色是叶绿素的着色 ， 本身是没有毒害的 ， 但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱又名龙葵素 ， 茄碱是一种有毒物质 ， 0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命 。这才是变绿土豆有毒的真正原因 。
当土豆长期暴露在阳光下时 ， 其中的茄碱量就会增加 ， 这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。茄碱会使土豆的味道变苦 ， 吃了含有茄碱的土豆后 ， 会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱 ， 出现幻觉 ， 造成瘫痪 。
茄碱存在于整个土豆中 ， 表皮要多一些 ， 削皮可以去除30%——90%的毒素 ， 所以 ， 土豆最好是削了皮吃 。一但出现土豆发绿的情况 ， 不要舍不得扔掉 ， 因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了 ， 只是把发绿的部分削掉 ， 仍然会中毒 。
土豆在田地里生长时 ， 由于土层覆盖不好 ， 使土豆露了地面 ， 经阳光照射 ， 表皮便呈现出绿色 。土豆绿色的部分含茄碱甙的浓度很高 ， 做成菜不仅吃起来有麻辣感 ， 而且吃入一定量后会引起中毒症状 。因此 ， 绿色的土豆不能吃 。在做菜时 ， 很大的土豆有一块绿色 ， 应用刀把绿色部分除净 ， 好的部分放在凉水中泡几个小时 ， 方可食用 。
削皮的土豆变黑还能吃吗?接下来和小编一起来看看 。
如果土豆被太阳晒过就可能变绿 ， 但是应该是可以吃的 ， 如果实在不放心就削掉绿色部分再吃 。最好不要给小朋友吃这样的土豆 。
【? 青色的土豆可以吃吗】 土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质 ， 叫做龙葵素 ， 也称龙葵碱或茄碱 ， 通常以糖苷形式存在 。对于土豆来说 ， 这种生物碱是它自我保护的厉害“武器” ， 具有抗病、抗虫、抗霉菌作用 ， 并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用 。龙葵素的毒性损害细胞的生物膜 。和有机磷农药十分类似 ， 会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等 ， 严重时可以致死 。
2002年的一项研究还发现 ， 即便是不会引起中毒的数量 ， 土豆中的毒素也会伤害到肠道粘膜 ， 从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍 。
不能 。其实 ， 土豆的绿色是叶绿素的着色 ， 本身是没有毒害的 ， 但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱又名龙葵素 ， 茄碱是一种有毒物质 ， 0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命 。这才是变绿土豆有毒的真正原因 。
当土豆长期暴露在阳光下时 ， 其中的茄碱量就会增加 ， 这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。茄碱会使土豆的味道变苦 ， 吃了含有茄碱的土豆后 ， 会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱 ， 出现幻觉 ， 造成瘫痪 。
茄碱存在于整个土豆中 ， 表皮要多一些 ， 削皮可以去除30%——90%的毒素 ， 所以 ， 土豆最好是削了皮吃 。一但出现土豆发绿的情况 ， 不要舍不得扔掉 ， 因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了 ， 只是把发绿的部分削掉 ， 仍然会中毒 。
土豆在田地里生长时 ， 由于土层覆盖不好 ， 使土豆露了地面 ， 经阳光照射 ， 表皮便呈现出绿色 。土豆绿色的部分含茄碱甙的浓度很高 ， 做成菜不仅吃起来有麻辣感 ， 而且吃入一定量后会引起中毒症状 。因此 ， 绿色的土豆不能吃 。在做菜时 ， 很大的土豆有一块绿色 ， 应用刀把绿色部分除净 ， 好的部分放在凉水中泡几个小时 ， 方可食用 。
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