淀粉和碱面的区别
1、尝起来味道不同：碱面因其成分含有大量碳酸钠 ， 所以尝起来又咸又苦涩；而淀粉尝起来有面香味 。
【淀粉和碱面的区别】2、遇水现象不同：碱面会完全溶于水；而淀粉不溶于水且会在水中分散 。
3、日常用途不同：碱面并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 去除发面团的酸味；而淀粉是一种常用调味品 ， 多用于食物勾芡等等 。
淀粉的简介
淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。通常是从植物中提取出来 ， 是人体获得葡萄糖最基本的途径之一 ， 淀粉也是植物储存的养分 ， 在各类植物中淀粉的含量都比较高 。
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