芸豆怎么做好吃又营养 芸豆几种家常做法步骤介绍

一、芸豆的功效以及作用芸豆学名菜豆,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料,我国在16世纪末开始引进栽培 。其药用价值也很高,营养丰富 。所以芸豆的功效与作用是比较大的,芸豆的蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁的含量是鸡肉的4倍,其所含的B族维生素也高于鸡肉 。下面具体来看看芸豆的功效与作用吧!
1、提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能 。
2、缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果 。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
3、护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春 。
4、促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的 。
二、芸豆食用注意事项芸豆是民间广为普及的一种豆制食材,我国民众绝大多数都有吃过芸豆 。我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品 。那么芸豆的营养价值这么高,吃芸豆需不需要注意哪些呢?下面让我们一起来看看芸豆的食用禁忌!
夹生芸豆不宜吃,芸豆豆必须煮透,才能食用 。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒 。
芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,籽粒中的有毒物质进入人体后还会会让人头晕目眩、四肢麻木,如果医治不及时甚至可能有生命危险 。有些地方的人爱吃烤芸豆,这方面要特别注意 。
不过芸豆如果熟透了,它所含的有毒物质会变成另一种对人体无害的物质 。在这里提醒一下大家,芸豆最好是炖着吃,并且要等其熟透了再吃 。
三、芸豆的家常做法芸豆的口感清爽可口,总是令人有种食欲大开的感觉 。家里来客人时买上芸豆,搭配其他一些材料,素荤搭配,那滋味,岂能是一个美味可以形容?保准能够让你的菜碟不一会儿就见底 。那么芸豆怎么做好吃呢?小编马上为大家支支招 。
芸豆炖土豆
食材:芸豆、五花肉、土豆、葱、姜、八角、酱油、盐、水 。
做法:
1、将五花肉切成片,把芸豆洗净掰成段 。土豆去皮切成块 。
2、热锅下油,先放少许姜末炝锅,再放入五花肉炒至出油 。
3、再放入芸豆 。翻炒至芸豆变色 。
4、再加水,八角,酱油,葱姜,盐翻炒均匀 。盖盖炖5分钟 。
5、再放入土豆块翻炒均匀 。盖盖再炖8分钟出锅即可 。
芸豆炒肉
食材:芸豆、肉丝、干辣椒、盐、酱油 。
做法:
1、芸豆切细丝,肉丝切丝用料酒淀粉腌制,干辣椒切段备用;
2、热锅热油爆香肉丝后加葱花,中间加入盐和味极限酱油;放入芸豆丝煸炒;
3、芸豆要炒熟才可以吃,所以多炒一会,也可盖盖焖一会,不过那样色彩稍差;
4、盛盘即可!
【芸豆怎么做好吃又营养 芸豆几种家常做法步骤介绍】上述的做法,能够将芸豆的美味与其他材料很好地结合在一起,口感油而不腻,且营养分值较高,有需要的小伙伴不妨尝试一下哟 。
四、如何选购芸豆芸豆学名菜豆,也就是俗称的二季豆或四季豆,芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,在日常生活中以前两种较为常见 。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高 。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥 。看到这里,大家是不是有种想要立即买点芸豆回去做菜的冲动呢?先别急,要做芸豆大餐,那么首先就要进行选购,那么芸豆应该怎么选购呢小编马上为大家支支招 。
【色泽鲜艳】
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆 。
【质地饱满】
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆 。
【较干为佳】
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿嫩,容易生霉,不宜选购 。
【香味纯正】
优质芸豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味的芸豆质量较次 。

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