米类的功效与作用,吃大米有什么功效,有什么好处
吃大米有什么功效,有什么好处米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一 。世界上有一半人口以大米为主食 。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好 。
请问大米的种类和用途根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类 。
【米类的功效与作用,吃大米有什么功效,有什么好处】按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米 。无论是糯米 、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米 。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律 。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米 。
黑色素有抗衰老作用 黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。
此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用 。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4 。
4倍、6倍、1 。7倍、3 。
8倍和1 。7倍；赖氨酸含量是它的2-2 。
5倍 。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品 。
《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米 。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症 。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。
所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。用来煮粥效果最好 为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。
这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭 。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分 。
夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜 。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用 。
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分 。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好 。
黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度 。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。
现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用 。
文章插图
推荐阅读
- 为什么水的温度越高蒸发就越快
- 飞的音序是什么
- 两相电表的通常接法
- 翡翠凤有什么寓意 翡翠龙凤的寓意
- 不同部门用于传阅的公文叫
- 为什么水冻成冰体积会变大
- 有关孝的诗句 有关孝的诗句精选
- 牌九的一般玩法怎么玩
- 怀化有什么好的高中
- 画纸的尺寸