吃芥蓝可降血压助消化 教你如何挑选芥蓝？
芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富，是我国的特产蔬菜之一，其以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，风味别致 。因此，受到了男女老幼的喜爱 。
芥蓝的营养价值
1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 。
2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等 。
3、芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜 。
4、芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，虽然口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味 。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色 。
5、每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74~1.00克，蛋白质1.60~2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96~2.0毫克，维生素C80.7~101毫克，钾295~390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克 。
芥蓝的功效
降血压：食用芥蓝能吸收黄酮类物质，有效降低血脂，促进血液流动，还能降低血压，血压高的患者，可以食用一些 。
预防便秘：食用芥蓝还能吸收纤维素，促进肠道蠕动，预防肠道堵塞，有效的防治便秘 。
促进骨头发育：食用芥蓝还能吸收维生素K，这种物质能增加骨细胞的活性，降低了破骨细胞成分，能更好的帮助身体吸收钙离子，骨头中补充了钙离子，骨头发育会更加的好 。
去热：即使芥蓝不属于性凉食材，但是，食用芥蓝能吸收其中的金鸡纳霜，这种物质可以抑制过度兴奋的体温中枢，起到了较好的去热作用 。
帮助消化；一般来说，味苦的食物都能帮助消化吸收，芥蓝同样如此，食用芥蓝能吸收其中的有机碱，这种物质能刺激味觉神经，起到增强食欲、促进胃肠蠕动、帮助消化的作用 。
食用芥蓝也要注意饮食禁忌
1、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感 。
2、吃芥蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁 。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用 。久食芥蓝，会抑制性激素分泌 。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血” 。
如何挑选芥蓝
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳 。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好 。
挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老 。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的 。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳 。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好 。
【吃芥蓝可降血压助消化 教你如何挑选芥蓝？】因为芥兰的梗本来就比较粗，所以尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点 。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃 。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品 。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老 。
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