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1、准备草鱼，葱，姜，辣椒，花椒 。
【活草鱼怎么做好吃又嫩 草鱼怎么做比较鲜嫩】2、鱼头、鱼尾切下 。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 。
3、加工调料吧：葱切段 。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的 。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣 。
4、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片 。锅开即好 。
5、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成 。
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