春季教你怎样健康吃蔬菜
春季教你怎样健康吃蔬菜
前言：春季万物生发 ， 也是蔬菜大量上市的季节 。人们知道吃蔬菜有益健康 ， 可以对一些疾病起到食疗作用 。但吃蔬菜保健的关键不仅在于吃得多 ， 还在于吃得对 。在春季 ， 有的蔬菜不可“贪鲜” ， 有的蔬菜则不宜多吃 。
花脸番茄
番茄性凉味甘 ， 有清热生津、养阴凉血的功效 ， 因此很多人都喜欢在春季吃番茄保健 ， 预防口干舌燥、虚火上升等春季常见症状 ， 更有不少人因为天气转暖 ， 开始生吃番茄 。番茄有益健康 ， 但未完全成熟的花脸番茄却可能对人体造成危害 。
专家介绍：半青半红的番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄不仅口感和营养差 ， 而且含有花青素和生物碱等毒素 ， 食后可能发生中毒 。为安全起见 ， 尽量不要选购花脸番茄 。如果生吃 ， 最好买粉红色的番茄 ， 因为这种番茄酸味淡 ， 生吃较好；如果熟吃 ， 就尽可能买大红色的番茄 ， 这种番茄味道浓郁 ， 烧汤、炒食都不错 。
鲜木耳
春季是木耳疯长的季节 ， 刚采摘的木耳鲜嫩可口 ， 但鲜木耳本身含有毒素 ， 食用不当极易引发疾病 ， 甚至致死 。个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用 ， 切不可“贪鲜” 。
专家指出 ， 鲜木耳含卟啉类光感物质 ， 人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿 ， 严重者可致皮肤坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜 ， 更会出现呼吸困难 ， 造成生命危险 。而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉 ， 加上食用前必须经水浸泡 ， 剩余毒素已经基本溶于水中 ， 因此可以放心食用 。
香菜
香菜四季皆有 ， 在春季更是大量上市 。香菜能温中健胃 ， 很多人都爱吃 ， 但春季并不适合多食香菜 。
香菜性温 ， 具有温热、发疮的作用 ， 而春季多风干燥 ， 本来就易发口腔炎、口角炎症和皮肤病 ， 吃香菜可能会诱发或加重这些病症 。此外 ， 多食或久食香菜会耗气、损精神 ， 可能导致气虚 ， 引发或加重“春困”现象 。本身有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者 ， 以及产后、病后初愈的患者更应和香菜保持距离 ， 谨防加重病情 。
韭菜
韭菜娇嫩鲜美 ， 且有调味和杀菌作用 ， 还有极高的营养价值 ， 有温中下气、补肾益阳等功效 ， 因此不少人喜欢在春季吃韭菜助阳 ， 促进身体升发 。
但韭菜性温 ， 春季人体本身内热较重 ， 多食易上火 ， 阴虚火旺者、口干舌燥者、胃虚有热者、内热便秘者、消化不良者、糖尿病患者更不宜多吃 。有眼病者 ， 如结膜炎患者等也应少吃或不吃 。
春笋
春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 ， 且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效 。但春笋中难溶性草酸钙含量较多 ， 容易诱发结石 ， 而且食用时如果处理不当 ， 还会使人接触到有毒物质“氰化氢” ， 妨碍细胞对氧的利用 ， 危害健康 ， 因此不宜多吃 。
专家提醒 ， 每人每餐食用春笋最好不要超过半根 。特别是尿道结石、肾结石、胆结石患者更应少吃 ， 儿童、年老体弱者、消化不良者、脾胃虚弱者、慢性肠炎患者也不宜多食 。
同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃 ， 正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半 ， 剥掉所有的叶子 ， 去掉有粗糙纤维的根部 ， 然后把竹笋切成薄片 ， 在淡盐水中煮8～10分钟 ， 以去除草酸钙和有毒物质 。
【春季教你怎样健康吃蔬菜】
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