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冬笋原来藏着这些秘密：养血护肝还减肥

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冬笋 ， 是这个季节最隐秘的野味 。它们躲藏在竹林根部土层里 ， 偶尔 ， 会露出点尖尖的笋角 ， 冬笋与春笋、夏笋有所不同 ， 它尚未破土而出 ， 营养价值也最高 。
关于冬笋 ， 总还有你不知道的好处：关于冬笋 ， 总还有你不知道的好处：
1、开胃健脾
冬笋含有一种氮类物质 ， 构成了冬笋独有的清香 ， 具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的作用 。
2、通肠排便
冬笋所含有的植物纤维可以促进胃肠蠕动 ， 对治疗便秘 ， 预防肠癌有很好的效果 。
3、化痰止咳
冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点 ， 对咽喉部位有良好的湿润和消痰作用 。
4、减肥瘦身
冬笋中的植物纤维含量高 ， 其中粗纤维占大部分 ， 不仅可以促进胃肠道的蠕动 ， 还可减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收 ， 有利于减肥 ， 是减肥者的福音 。
冬笋吃前煮一下
在吃冬笋前把冬笋放在开水中煮一下 ， 在煮的过程中 ， 加入食盐 。这样能避免冬笋中的草酸和钙离子发生反应 ， 形成草酸钙 。另外 ， 通过开水煮 ， 能去除大部分的草酸、涩味 。
哪些人不能吃冬笋
【冬笋原来藏着这些秘密：养血护肝还减肥】1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用 。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高 ， 会加重尿酸的代谢障碍 。
2、对芦笋过敏的人不宜食用 。芦笋也有可能成为过敏原的 ， 如果是对芦笋过敏的话 ， 食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用芦笋 。
冬笋的贮藏方式
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋 ， 连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。煨熟后取出 ， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好 ， 食用时去其外壳 ， 切成薄片 ， 用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜35-45天 。
沙藏法：取一木桶或纸箱 ， 底部铺上湿河沙7-10厘米厚 ， 将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中 ， 再用河沙填满空隙 ， 然后铺盖一层7-10厘米河沙 ， 将冬笋的顶尖完全覆盖后 ， 搬到阴凉通风处 ， 可贮藏保鲜30-50天不变质 。
封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中 ， 然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 ， 使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋 ， 装好冬笋后扎紧袋口 ， 放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜20-30天 。
蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。

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