林更新私房菜是什么
私房菜，顾名思义，是私人的菜、私家的菜 。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜 。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到 。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调 。
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位 。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜 。
私房菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私房菜 。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜 。
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