和好的面怎么隔夜保存


和好的面怎么隔夜保存

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和好的面可以用保鲜膜或保鲜袋包好放进冷藏里 , 把冷藏温度调到3~4度即可隔夜保存 。和面是在面粉中加入水和添加剂 , 通过一定时间的适当搅拌 , 使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀 , 互相粘结 , 形成一个连续的膜状基质相互交叉结合 , 形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
【和好的面怎么隔夜保存】

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