沙县小吃的拌面
沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点 。在普通的沙县小吃店中，沙县拌面基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量 。
接下来由我给大家具体介绍沙县拌面做法：
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里 。
2、将青菜放在面条上 。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了 。
沙县小吃拌面 ? ?
文章插图
主料
面条200g ? ?花生酱20g ? ?
青菜适量 ? ? ?? ?
辅料
酱油2g ? ?盐2g ? ?
鸡精2g ? ? ?? ?
沙县小吃拌面的做法步骤
1. 准备好材料，我用的是挂面，有鲜面可以用鲜面 。
2. 在不锈钢碗里放少许油烧热关火，放人花生酱溶化 。
3. 调人少许烧开的水，盐，鸡精，搅匀备用
4. 锅里加水烧开，分别把青菜和面条焯熟捞出
5. 装盘调入花生酱，拌匀就可以开动了 。是不是很简单 。
小贴士
拌面要现拌现吃，不然凉了会糊到一块了 。
主要就是酱好吃嘛，他们的酱是这么做的原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱 。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适 。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
放花生酱
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