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用壶泡茶，再倒到每人的杯子中，就会出现前面的茶水淡，后面的茶水浓的现象 。而有了公道杯，就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中，然后再分给每个饮茶人，以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同，所以谓之公道杯 。
【公道杯里的韵味】茶道之美，在于令人享受 。一场茶事，三两小物，茶气飘散，在这样的意境里喝茶，每一泡茶都有它奇妙的感受 。
公道，出自《礼记?礼运》，“大道之行，天下为公 。”这天下是大家的，公平、客观、合理，尊重事物本来的面目是最基本的法则 。这样的思想不仅在文学、戏剧当中，还体现在生活日常的器物里，比如：公道杯 。
起初，公道杯是一种特制盛酒用的器物，据说古时人们就用公道杯对付贪酒者，因为用公道杯盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩 。
随着茶人的使用和喜爱，公道杯成为了茶席上必不可少的茶具之一，也称茶盅、匀杯 。大小合适的片口，也被热衷于用作公道杯使用 。
茶的冲泡时间非常讲究，茶汤在壶中停留的时间不同，茶汤的口感也会大大的不同 。
公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同样的滋味 。用公道杯分茶,每只茶杯分到的茶水一样多,以示一视同仁 。
分至茶杯中，除品尝口感与风味外，公道杯同时也可起到沉淀茶渣、茶末的作用 。
有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温，可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壶，起到降温之效 。
公道杯的容量大小应与茶壶、茶杯相配 。一般来说，公道杯应大于茶壶、茶杯，大小合适，一手而握 。茶汤在倒入公道杯中时不宜过满，以免分饮时烫手 。
评判公道杯的优劣，要看出水时杯口对水流的控制，断水时的利落程度 。
好的公道杯该是出水流畅，断水时茶汤丝毫不会顺杯身下流，洒出杯外，真正做到滴水不漏 。否则就失去了它原本应该有的意义，让出水如行云流水般随意，做到不扭不转，不急不涩，断水得心应手，操控自如 。
作为占据大市场的公道杯，陶瓷公道杯的好处在于便于观察汤色以及不易吸附味道 。
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