海桂鱼怎么做好吃
【海桂鱼怎么做好吃】
一、清蒸桂鱼 。
1、准备食材：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许 。
2、大葱段洗净切丝 ， 小尖椒洗净去籽切丝 ， 一起入清水中浸泡至自然弯曲 。
3、桂鱼两侧各划上一刀 。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒 ， 均匀撒上盐 。
5、放上姜丝或姜片 ， 鱼肚子里也塞入姜片 。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开 ， 把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
7、蒸熟之后取出 ， 倒掉多余的水分 ， 给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝 ， 趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上即可 。
二、松子桂鱼 。
1、准备食材：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克 。
2、桂鱼起肉去骨 ， 鱼肉顺着纹路切成菱形开花 。
3、鱼肉上抹少量盐 ， 然后放在淀粉中上粉 。
4、锅中放足量油 ， 烧热后（180度 ， 开始起油烟） ， 加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出 。
5、重新起锅 ， 锅中放白醋 ， 糖 ， 加热待糖化开后放入番茄沙司 。
6、淀粉中加水做成芡汁 ， 然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水 ， 将汁水淋在鱼身上 。
7、将松子撒在鱼身上即可 。
三、紫苏海桂鱼 。
1、准备食材：桂花鱼3条、紫苏、油一勺、盐一撮、姜、料酒、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克 。
2、紫苏清洗干净切碎 ， 桂鱼处理好 ， 两侧用刀割出几条口子 。
3、将姜片塞到口子、肚子里 ， 撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐 ， 揉匀 。
4、油锅烧热 ， 用姜片涂抹防粘 。
5、将腌制好的鱼放入锅里 ， 小火慢慢煎黄 ， 出锅备用 。
6、根据自己的喜好 ， 用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐 ， 蒸鱼豉油加入少许水 ， 煮开成汤汁 。
7、将煎好的鱼放入汤汁中 ， 烧熟 。
8、将紫苏洒在上面 ， 即可出锅 。
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