【使用公道杯,有什么讲究?】
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公道杯 , 古代汉族饮酒用瓷制品 。公道杯盛酒最为公道 , 盛酒时只能浅平 , 不可过满 , 否则 , 杯中之酒便会全部漏掉 , 一滴不剩 。
最早给这种杯命名的人是朱元璋 , 在过去 , 公道杯也算是皇室御品 。现在的公道杯 , 已经是茶席上的重要器具 , 用壶泡茶再倒到每个人的杯中 , 就会出现茶水浓淡不均的现象 , 而有了公道杯 , 可以将壶中的茶水倒入公道杯中 , 然后再分给每个饮茶人 , 保证每个饮茶人杯中的茶汤口味一样 。那么 , 使用公道杯 , 有什么讲究吗?
公道杯底部擦干
给客人倒茶前 , 应先把公道杯在茶巾上“蘸”一下 , 避免底部滴水 。其实 , 使用其他茶具也一样 , 比如把茶杯递给客人时 , 也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下 , 保证客人在使用杯子时是干爽的 。斟茶时 , 如果不小心把茶水洒在外面 , 要及时用茶巾擦干 , 避免给客人造成麻烦 。
如何分茶
泡茶时讲究“高冲低斟” , 意思是冲茶时需要悬壶高冲 , 用公道杯给客人斟茶时需要放低 , 这是为什么呢?低斟使人感受到更加恭敬 , 还可以防止茶汤溅出 , 倒茶的手势更加优雅 , 让主客双方都感到舒适愉悦 。倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子 , 以不会溅出茶汤的高度为宜 。
茶汤的量要合适
俗话说“酒满敬人 , 茶满欺人” 。茶礼仪是中华礼仪的一个缩影 , 茶只倒七分满已经成为茶人的共识 , 这样做最主要考虑的是要方便客人喝茶:茶汤适量 , 不容易洒出来;茶量要便于客人品尝 。
何时续杯
观察到客人的杯子空了之后 , 要尽快续上;假如观察到客人杯子里的茶一直没动 , 就要关注一下客人是否身体不适 , 或是泡的茶不合客人胃口 。经验丰富的茶主人 , 能够把控整个茶会的场面 , 引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏 , 让所有的人都感受到细致、温柔的关怀 。
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