私房菜铁观音
私家牛羊杂制法：
主料：牛、羊头皮、耳朵、口条、心、肝、肺、肚、肠、腰片、黄喉、蹄筋经飞水去腥及血沫杂质 ， 用葱段、姜块、食盐、八角、桂皮、花椒、小茴、香叶、草果、肉蔻等料水煮八成熟后晾凉切片或条 ， 用牛骨汤煮开后加入葱花（蒜苗花）、食盐、花椒粉、胡椒粉、味精、香菜、辣椒油、淡牛油出锅即成 。
选用配料：黄花、木耳、粉丝（条）、豆腐
注意：主料的生熟时间不同 ， 煮时要依次下锅 。
【私房菜铁观音】我炒菜的时候喜欢放点醋 ， 那样感觉很好 ， 特别是清炒蔬菜的时候 ， 你可以试试 ， 希望你喜欢 ， 对了 ， 据说北方没有酸醋 ， 都是甜醋 ， 所以你如果是北方的就酸了~~~~希望对你有帮助~~~
