鸡蛋糊了有毒吗
大家在煮鸡蛋的时候都会发现煮鸡蛋吃 ， 要加很多的水 ， 这样鸡蛋才容易煮熟 ， 如果加的水少 ， 很可能就会把鸡蛋煮糊了 ， 炒鸡蛋的时候如果有少也容易出现鸡蛋糊的现象 ， 鸡蛋焦了的地方 ， 看起来特别像是我们平时吃的一些烧烤烧糊了的食物 ， 那么鸡蛋烧糊了有毒吗?
鸡蛋煮焦了不能吃 ， 那个烧焦的地方吃了容易致癌 。
焦的的东西分三种：
1、粮食类的比如米面 ， 小火炒糊是可以吃的 ， 而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻 ， 吸附肠道毒素和细菌 ， 对身体有利 。
【鸡蛋糊了有毒吗】 2、淀粉类 。经油炸温度超过120度的 ， 糊了是最好不要吃的 ， 因为会产生丙烯酰胺(AM) ， 这是一种神经毒素 ， 可能致癌 。
3、脂肪蛋白类 ， 比如鱼、肉 ， 经高温烹饪 ， 焦糊产生的油烟中含有苯并芘(Bap) ， 是导致肺癌的诱因 。故这些糊的肉类是绝对不能吃的 。
炒糊的鸡蛋是不可食用的 。
食物水分蒸发 ， 长时间受热会焦化 ， 产生有毒物质苯并芘 ， 是致癌物质 。
1、据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质14.7克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
2、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达1705毫克 ， 因此 ， 不少人 ， 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥硬化 。近年来科学家们研究发现 ， 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 ， 但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后 ， 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 ， 并使之保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。因此 ， 科学家们认为 ， 对胆固醇正常的老年人 ， 每天吃2个鸡蛋 ， 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 ， 不会造成血管硬化 。但也不应多吃 ， 吃得太多 ， 不利胃肠的消化 ， 造成浪费 ， 还会增加肝、肾负担 。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜 ， 这样既有利于消化吸收 ， 又能满足
鸡蛋煮焦了不能吃 ， 那个烧焦的地方吃了容易致癌 。
焦的的东西分三种：
1、粮食类的比如米面 ， 小火炒糊是可以吃的 ， 而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻 ， 吸附肠道毒素和细菌 ， 对身体有利 。
【鸡蛋糊了有毒吗】 2、淀粉类 。经油炸温度超过120度的 ， 糊了是最好不要吃的 ， 因为会产生丙烯酰胺(AM) ， 这是一种神经毒素 ， 可能致癌 。
3、脂肪蛋白类 ， 比如鱼、肉 ， 经高温烹饪 ， 焦糊产生的油烟中含有苯并芘(Bap) ， 是导致肺癌的诱因 。故这些糊的肉类是绝对不能吃的 。
炒糊的鸡蛋是不可食用的 。
食物水分蒸发 ， 长时间受热会焦化 ， 产生有毒物质苯并芘 ， 是致癌物质 。
1、据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质14.7克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
2、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达1705毫克 ， 因此 ， 不少人 ， 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 ， 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥硬化 。近年来科学家们研究发现 ， 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 ， 但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后 ， 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 ， 并使之保持悬浮状态 ， 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。因此 ， 科学家们认为 ， 对胆固醇正常的老年人 ， 每天吃2个鸡蛋 ， 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 ， 不会造成血管硬化 。但也不应多吃 ， 吃得太多 ， 不利胃肠的消化 ， 造成浪费 ， 还会增加肝、肾负担 。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜 ， 这样既有利于消化吸收 ， 又能满足
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