牡丹汗,南方的一种蔬菜观音汉是什么菜？

你好牡丹汗，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助！

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我不知道你是哪里人，我是四川的，我们这里就有一种菜叫观音汉（谐音），但是不知道是不是你要找的那种。

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很多人看到汉字就以为是汉菜，在我们这里汉菜和观音汉是两种不同的菜，吃法也完全不同的。我们说的汉菜就是苋菜，而观音汉是血皮菜，不管从外观还是吃法还是有很大区别的。

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观音汉在我们这里几乎随处可见，生存能力特别强，好种植，把茎随便擦在一个地方都会长很多。我们这里一般种在土地坎边，长得也很快，掐了不久又会长出新芽。

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观音汉（血皮菜）外观：茎绿色，节部带紫红色，叶子呈两种颜色，正面绿色，背面紫红色，所以也叫紫背天。
功效：性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、治咳嗽等
做法：凉拌、清炒或者血皮菜炒猪肝等吃法。凉拌深受我的喜爱
【牡丹汗,南方的一种蔬菜观音汉是什么菜？】凉拌做法：
步骤一，观音汉嫩叶洗净，锅里烧开水把观音汉放进去过一下水，一分钟左右就可以了，不需要太久，然后捞起来放凉
步骤二，准备调料：小米辣切小段，姜蒜剁碎，小葱切成葱花，一勺生抽，两勺泡菜水（泡菜水是凉拌观音汉的灵魂），有自制剁椒可以加一勺，或者一勺红油辣子，没有或者吃不了辣的就不用放了
步骤三，把准备好的调料倒进冷却的观音汉里搅拌均匀就可以吃了。
酸辣酸辣的感觉，夏天最喜欢吃了