巧腌五味蛋
用淀粉或少量面粉加入五香粉、鲜姜末、辣椒粉及捣碎的花椒、大料、茴香末等 ， 加水调成稀糊 ， 熬成“五味酱” ， 待用 。然后 ， 将洗净晾干的新鲜蛋在制得的酱中一滚 ， 使其表面均匀的蘸上一层酱 ， 随之 ， 将其往盐盆中再滚上一层盐 ， 使细盐均匀的布满整体即成 。将如此制好的蛋一层层的放入洗净的坛中 。摆满后 ， 往坛内喷些白酒（白酒即可杀菌）又能使成品清香可口 ， 。最后将坛口用塑料薄膜包严扎紧 ， 再用泥巴密封 。夏天 ， 半个月就能腌好 ， 冬季 ， 有1个月就足够了 。这样腌制的蛋咸蛋适宜 ， 五味具全 。
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