黄豆豉的做法
材料：黄豆、辣椒面、花椒面、蒜、姜、芝麻、五香粉、白酒、豆豉草 。
步骤：
1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右 。
2、再洗净 ， 用一个筛漏捞出晾干水 。
3、用一个大铝锅一次性加足水 ， 在放泡好的黄豆 ， 开大火煮开后在转小火煮5小时左右 ， 煮熟为止 。
4、在煮黄豆期间 ， 可以把豆豉草洗净在晾干水分备用 。
5、黄豆煮熟 ， 再用筛漏捞出晾干水 。
6、趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面 。
7、在把豆豉草一层一层压平 ， 20多天豆豉发酵好了 。
8、准备调料 ， 花椒要炒一下再打成面 ， 芝麻也要炒一下 ， 辣椒面要粗一点的 ， 五香粉 ， 姜 ， 蒜 ， 都要切末 。
【黄豆豉的做法】9、先撒上适量的白酒 ， 再放盐 ， 依次放入上面的调料 ， 一起拌均 ， 再用手做成圆团 ， 凉在阳台上风干 ， 风干的豆豉 ， 加蒜苗 ， 把蒜苗洗净切成小段 ， 豆豉切细 ， 加油一起炒 。
10、最后装盘完成即可 。
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