简单饼干烘焙

如果是兴趣爱好的,建议学习饼干 。
1、设备比较少,只需要普通烤炉就可以了
2、工具比较少,只需要裱花袋,裱花嘴(根据产品形状而定)
3、工艺比较简单,黄油和糖粉混合到半发,再根据需要的口味加入(咖啡、可可粉等)
其次可以考虑蛋糕 。
1、重油蛋糕的工艺类似于饼干,只是烘烤需要一定的技巧,确保蛋糕的膨胀
2、清蛋糕(海绵蛋糕、戚风蛋糕)
需要增加打蛋机,对于蛋清的打法控制(避免消泡),操作过程的时间掌控都很重要
而且做完的清蛋糕是不是还要考虑裱花,这样的技术含量,配品的工具也要增加不少
最后是面包 。
1、面包的整个生产是个物理化学反应 。
2、随着气温、空间湿度不同影响着这个打面时的配方,时间,速度
3、整形也需要多次练习,包馅、形状、排气
4、醒发和烘烤更是关键,醒发程度和烘烤温度时间的把控
俗话说面包是三分做,七分烤
5、相对而言设备的要求也是最高的 。

    推荐阅读